1.准备扁鱼一条，两面划几刀再抹上盐腌十分钟
2.锅中倒入食用油，至六成热放入扁鱼煎至两面金黄捞出备用。
3.锅中留底油放入生姜、大蒜、辣椒爆香。
4.爆香后放入煎好的扁鱼，再加入适量料酒和开水。
5.大火烧开后转中火慢炖十分钟，炖时加入几滴醋和半匙白糖爱辣的朋友可以加入几枚泡椒，味道更鲜美！
6.最后加入鸡精和香菜装盘盛出
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