安井虾饺做法（安井虾饺怎么蒸不粘）

虾饺

主料:虾仁105克 生粉50克 澄粉150克 马蹄6个 胡萝卜1根 水300克

辅料:橄榄油少许 食盐适量 白糖少许 料酒少许 味精少许

做法

1.事先准备好做虾饺的相在食材

2.将澄粉与生粉混合好，倒入100度开水烫面，和均后加入少许橄榄油

3.揉成面团，加盖饧一会儿

4.马蹄去皮切丁剁碎

5.胡萝卜切丁后剁碎

6.虾仁去虾线后洗净，2/3虾仁剁成泥，留1/3虾仁备用

7.将马蹄碎、胡萝卜碎、虾泥及1/3虾仁，放入碗中

8.加入适量盐、料酒、白糖、味精和橄榄油搅拌均匀

9.将饧好的面团搓成长条，再切成若干个小剂子

10.将剂子压扁并擀圆，放入适量馅料

11.向包饺子一样包好

12.放入盘中(饺子下面垫一块胡萝卜片，可防粘）

13.放入已烧开的锅中

14.加盖大火蒸8分钟左右即可