猪肝炒茄子怎么做好（猪肝炒茄子干的家常做法）

食材明细：猪肝250克、茄子1个、青红椒4个、姜1小块、蒜5瓣、花椒15粒、葱几根、盐适量、料酒适量、生抽适量、醋适量、豆瓣酱适量、水淀粉适量、香油适量

做法

1.葱姜蒜切粒，青红椒切丁。

2.茄子切丁。

3.猪肝切丁，用盐、料酒、水淀粉上浆备用。

4.先用不粘锅把茄丁加少许盐煎干水汽。这个过程不放油、小火。

5.茄丁变软后倒入盘中备用。

6.锅里多放点油，等冒烟六成热时下入猪肝丁滑散。

7.肝丁变色后滗出多余的油，留少许油加入豆瓣酱、姜、花椒翻炒。

8.加入青红椒、茄丁、料酒、醋、生抽翻炒均匀。

9.倒入一点开水烧制1分钟，让所有食材入味。

10.淋上水淀粉，加入蒜末和葱末，点上少许香油即可出锅。