关于定西市清汤牛肉的做法如下:
买一块牛腰肉,要新鲜的瘦肉,然后切成片,注意要让牛肉跟嫩,那么就要横纹切,不能顺纹切,尽量切的薄点。
把生姜切末,葱绿切成葱花、葱白切段留着备用。
把切好的牛肉片放到碗里,加入玉米淀粉一汤勺、青红酒一汤勺、生抽半汤勺然后抓均匀腌制一会。
起清汤,把锅烧热,加入半汤勺花生油烧成七分热,加入一茶勺盐、生姜末和葱白段爆香,然后加入适量少开的开水,此时清汤底就起好了。
等清汤开后把腌制好的牛肉片在搅拌均匀下,然后最好用筷子播一片一片的滑入汤中,翻滚一分钟即可关火。
撒入葱花,加入半汤勺青红酒,适量鸡精调味,如果不够咸可在加点盐即可。
这样,一碗美味的清汤牛肉就做好了。