安徽猪皮做法（安徽肉皮做法）

步骤 1

家里的猪皮解冻，清洗干净。（如果菜场直接买的猪皮就略过，直接清洗干净就可以了）这个猪皮，都是我平时买肉时留下来放冰箱里，攒够一定数量时再做。

步骤 2

清洗干净的猪皮放入锅中，锅中放入八角，香叶，生姜片，大火烧开转中小火15-20分钟左右

步骤 3

煮到皮可以用筷子一通就破，就可以出锅

步骤 4

煮好的猪皮清洗一下

步骤 5

刀子斜着拿，将猪皮的内壁上的肥油切下来，这样做出来的猪皮，不会吃上去一口肥肉的感觉

步骤 6

右边是切出来的肥油，每一片猪皮都切掉猪油那一层

步骤 7

然后將猪皮切成条状，备用，不要切太粗

步骤8

准备生姜， 大蒜，葱白，泡椒

步骤 9

锅中倒入油烧热，到入切好的生姜，大蒜，葱白，炒出蒜香

步骤 10

加入豆瓣酱1勺，香辣酱1勺，怕辣可不加

步骤 11

倒入猪皮翻炒

步骤 12

加入盐，加入一点水，（水不能太多，就是稍微煮一下更入味），不停翻炒免得粘锅底，不要一直煮炖（切记!切记!），本来猪皮就是煮过的，熟的猪皮很软了。

步骤 13

出锅前撒上葱段。香香的香辣猪皮出锅啦，既补充了胶原蛋白又满足了口感