蒜香凉拌猪头皮做法（广东凉拌猪头皮的做法）

用料:

猪头皮 一个

蒜 6瓣

盐 1-2勺

姜 6片

糖 半勺

醋 1勺

花椒 7-8粒

生抽 1勺

料酒 半勺

香菜 5-6根

洋葱 1个

葱 7-8根

凉拌头皮肉的做法步骤:

1.菜市场买一个猪头皮，有条件让老板烧下皮 

2.用刀刮一下皮，刮干净，清水洗干净，焯一下水（生姜葱花椒） 

3.再用刀刮一下皮，刮干净清洗干净，切成几大块备用 

4.起锅卤猪头皮（卤料包或者自己配）

5.卤的时候，可以准备炸的花生米，洗一点香菜切段 

6.卤好，拿出来后冷却切薄片装盆，加入香油（自己炸的油：洋葱，生姜，花椒，葱，香菜），薄盐生抽，一点白糖，一点香醋，一点花椒油，用筷子拌均匀（个人喜欢手抓更入味），老少爱吃

7.喜欢辣的可以单独弄蘸水（我这个人油泼的小米椒青椒），加了一点白糖，一点薄盐生抽，一点香醋