鲜虾香菇云吞制作起来其实非常简单，以下是详细的做法流程：
材料：
- 鲜虾仁 200 克。
- 干香菇 8 个。
- 云吞皮 20 片。
- 瘦肉馅 200 克。
- 新鲜姜 适量。
- 生抽 适量。
- 盐 适量。
- 精盐 适量。
- 白胡椒粉 适量。
- 葱姜水 适量。
步骤：
1. 首先，把干香菇用温水泡软，泡发后去蒂，切成小丁；新鲜姜剁碎。
2. 把肉馅放入大碗中，加入精盐、白胡椒粉、姜末、生抽，一起搅拌均匀后，加入香菇粒、鲜虾仁，继续搅拌均匀，并顺时针搅打打至馅料胶粘。
3. 把云吞皮拿出来，逐片使用，放在手掌上，中间接上馅料，然后把馅料包裹好，捏好口子，或者用手指压捏着口子，使口子尽量压扁贴紧馄饨皮。
4. 把云吞放在砧板上，喷一些葱姜水，用手轻轻压平口子，这样云吞在煮水中就不会散开。
5. 将煮锅加入足够的水，大火煮沸，然后往水中倒入一些食用油，使水不粘连，然后把云吞全部放入水中，用中火煮大概 4-5 分钟，煮熟云吞会漂浮在水面。
6. 把煮熟的云吞捞出，放入碗中，淋上一点色拉油，上碗就可以吃啦。
鲜虾香菇云吞口感清爽，肉质鲜嫩，馅料浓郁可口。可以作为味道清淡的早餐或者午餐，也可以搭配汤面等其他食材搭配食用。
