霉豆腐要在空气中发酵多少天（霉豆腐一般发酵几天最好）

一般来说做霉豆腐需要12天到18天左右，这样豆腐上才能够长出霉毛，在经过一系列加工以后，最终会形成霉豆腐，表面发软时即可加工腐乳。