干蘑菇馅饺子正宗做法（素蘑菇馅饺子正宗做法）

— 食材清单 —

主料:猪肉沫250g

辅料:饺子皮适量，干香菇若干，鸡蛋一个，姜末少量，葱花少量，蚝油适量，精盐、鸡精少量，芝麻油少量

— 烹饪步骤 —

1· 干香菇提前泡发洗净

2· 挤去水分后切成小丁

3· 猪肉末、干香菇丁加入一个鸡蛋和所有调味料后朝一个方向拌匀备用。加入蚝油后更添鲜甜。

4· 按自己喜好的款式包出饺子

5· 可以水煮、蒸、油煎。相比之下更喜欢蒸饺，水饺水分过多显得寡淡，煎饺水分太少口感干硬，蒸饺表皮Q弹，又保留了馅里鲜美的汁水。这款干香菇肉馅饺干香较新鲜香菇干香浓郁，但因干香菇易吸水，在做馅料时猪肉不宜太瘦，少加盐多加入蚝油和芝麻油以提高馅料汁水。