清炒黄花鱼的做法（干炒黄花鱼的做法）

主料:

黄鱼6条，

辅料:

淀粉适量，

咸菜200克，

豆油适量，

小葱2根，

姜2片，

蒜1瓣，

红尖椒2个，

料酒2大勺，

白砂糖2大勺，

水适量，

香油1小勺，

制作方法:

步骤1

小黄鱼去鱼鳞、去腮、去内脏，洗净沥干水分。

步骤2

鱼身两面拍上一层干淀粉。

步骤3

锅内放油烧至8成热，把小黄鱼下油锅炸至两面金黄。

步骤4

捞起沥干油分备用。

步骤5

炒锅内放入2大勺油，将葱姜蒜辣椒末下入锅内煸炒出香味。

步骤6

放入雪菜（咸菜）末翻炒一会。

步骤7

再把小黄鱼放入置于雪菜上，烹入料酒、糖和适量清水，烧开后转小火再焖煮5分钟左右。

步骤8

最后起锅前淋香油，撒上葱花即可。