1、准备食材:前夹心肉 1000克、白醋 少许、盐 少许、料酒 适量、油 500克。
2、准备好一块前夹心猪肉。猪肉放入高压锅,猪皮朝下,加料酒,出汽后压3分钟,煮好的肉晾凉。
3、猪肉皮可以用牙签插入即可,煮好的猪肉皮插满小孔。肉皮上抹上盐和白醋。
4、肉皮上均匀的插几个牙签,以免炸扣肉胚的时候糊底变黑。
5、起锅烧油。油五成热时,下猪肉炸,肉皮朝下。炸肉的时候一定要盖好锅盖,以免溅油。翻面,再炸一下。
6、炸好的肉,捞出后直接放入凉水中,这是扣肉起皱的关键。
1、准备食材:前夹心肉 1000克、白醋 少许、盐 少许、料酒 适量、油 500克。
2、准备好一块前夹心猪肉。猪肉放入高压锅,猪皮朝下,加料酒,出汽后压3分钟,煮好的肉晾凉。
3、猪肉皮可以用牙签插入即可,煮好的猪肉皮插满小孔。肉皮上抹上盐和白醋。
4、肉皮上均匀的插几个牙签,以免炸扣肉胚的时候糊底变黑。
5、起锅烧油。油五成热时,下猪肉炸,肉皮朝下。炸肉的时候一定要盖好锅盖,以免溅油。翻面,再炸一下。
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