面粉为什么做熟了发黄(面粉怎么发酵为啥变黄了)

面粉为什么做熟了发黄(面粉怎么发酵为啥变黄了)

首页维修大全综合更新时间:2023-12-23 06:44:53

面粉为什么做熟了发黄

因为面团经过水合作用和发酵作用会产生水,使得表面容易粘粘,散粉会让表面保持干燥,利于操作,换成玉米淀粉之类的粉也有同样的的作用,但是考量构成面包的配方里不存在淀粉,所以使用普通面粉来作为手粉(值得一提的是,颗粒越大的粉类 达到防粘目的所需的量更少,更不会影响面团的性质)

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