白面发黄是怎么回事（买的面发黄怎么回事）

面粉是由小麦研磨而成，而在研磨小麦的过程中，会进行去麸皮处理，但是由于一些工艺的精度问题，很难将小麦的麸皮完全去掉，所以理论上来说，面粉一般不会呈现纯白色，因为有麸皮的存在，应该呈现淡黄色，市面上出售的面粉为了好看，都会添加一些增白剂，这些增白剂会因为环境因素而慢慢挥发掉，从而使面粉由白色慢慢变暗。

我们在选购面粉时也要注意，如果面粉的颜色不是很白，反而能说明没有添加其他物质。一般普通的面粉都是去掉麸皮的，而还有一些特殊的面粉，比如全麦面粉就是没有去掉麸皮的，所以呈现的颜色就是明显的黄色，其质地也比较粗糙，很容易辨认出来。麸皮中含有大量的营养物质，对我们身体是有很多益处的。