面胚6片，放于温暖处松弛一下备用。
1个西红柿洗净去蒂后切成约5mm的厚片。
半个洋葱，把最外边的一层老皮去掉，洋葱一分为二的切口向下，再用刀竖切成细丝。
小青菜掰成一片片的小叶子，冲洗干净青菜上边粘带的泥土，控干水分备用。
牛肉提前切片处理好，牛肉的处理是这个孜然牛肉炒拉条的重点，经过处理后的牛肉无论怎么炒都不会老，更不会柴，炒上多久都没问题，即使是切成了厚片，炒出来的牛肉依然香嫩，就和你在饭店里吃到的牛肉口感一样，具体方法就是牛肉切片后，放盐一小勺、白胡椒粉1小勺，小苏打1小勺约1-2克，姜切碎挤出1勺姜汁，抓匀腌制。
回温后的面胚切成宽约5ml的条状，搓圆之后捏住两端拉长，就成了拉条。
拉条全部拉好，扯拉条的同时坐锅烧水。水烧开后下拉条煮至八成熟，因为后边还有炒制的过程，所以拉条不需要煮到十分熟。
煮好的拉条捞出过凉水，防止粘接到一起，过水后控水备用。
锅内放油烧热，下葱片蒜片爆出香味儿。
下入处理好的牛肉片翻炒到稍微变色，这时候可以放心大胆的翻炒，怎么炒牛肉片都不会老。
牛肉片稍微变色后下入西红柿片和洋葱丝，翻炒至洋葱片稍微断生。
将沥水后的青菜放入锅内翻炒。
过水后的面条倒入锅内。
调入生抽、老抽、蚝油、盐和清水翻匀。
撒入孜然粉，翻炒出香味就可以关火起锅了。
成品图。撒入孜然粉，翻炒出香味就可以关火起锅了。
