剥好的蒜瓣变黄了还能吃吗（蒜瓣剥开有些发黄还能吃吗）

剥好的蒜瓣变黄了可以吃。

蒜瓣发黄是因为大蒜中富含维生素c，维生素c容易被空气氧化成黄色，去了皮的大蒜经过空气氧化变黄了，时间短可以放心食用。如果大蒜剩下的量较多，黄色程度也不严重，掰开还存在弄弄的蒜香味，用手按感觉还硬实，可以放在煮炖时用来提味，但不适合单独食用。