做火锅底料要用到几种辣椒,一种较辣的朝天椒,主要作用是增加辣度;一种没有朝天椒辣的二荆条,主要作用是增添辣椒的香味;一种是通常说的子弹头辣椒或灯笼椒,主要作用是增色;三种辣椒以二荆条为主。当然还需要四川的郫县豆瓣辣椒来增色增香。
做火锅底料要用到几种辣椒,一种较辣的朝天椒,主要作用是增加辣度;一种没有朝天椒辣的二荆条,主要作用是增添辣椒的香味;一种是通常说的子弹头辣椒或灯笼椒,主要作用是增色;三种辣椒以二荆条为主。当然还需要四川的郫县豆瓣辣椒来增色增香。
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