火锅底料辣椒种类（火锅底料一般用什么品种辣椒）

火锅底料中常用的辣椒种类有以下几种：

1. 小米辣：小而细，呈深红色，口感麻辣。

2. 大红袍辣椒：形状略扁平，颜色为暗红色或棕黑色。口感微甜、微麻、微辣。

3. 二荆条：长而细，呈淡黄色或浅棕色。口感非常麻和很辣。

4. 青花椒：不是真正的辣椒，但在火锅底料中也经常使用。它具有强烈的麻味和香气。

5. 干尖椒：干燥后变成了深红褐色，并且比新鲜尖椒更加香辣。

6. 辣豆瓣酱：由豆子发酵制成的一种调味品，在川菜和火锅底料中广泛使用。它带有嗯重油腻的口感和适度的嗯重嗯香气，并且非常容易入味。

以上这些都是比较常见并且受欢迎的火锅底料中所用到的主要类型之一。当然还可以根据个人喜好来选择其他不同类型或者组合起来使用以达到最佳效果。