五香辣味香肠配料（五香香肠配料表明细）

猪肉10斤，食盐110克，辣椒面80克，五香粉50克，高度白酒180克，味精10克；

制作过程：

第一步，肥肉和瘦肉按照3:7，将猪肉清洗干净，去掉猪皮，猪肉切成小细条，放入一个大碗中，同时将调味料准备出；

第二步，分别秤好重要，全部放入切好的猪肉中，充分搅拌均匀，静置腌制5个小时；

第三步，同时在准备一个矿泉水瓶子，切去瓶身，留下瓶口一部分，用棉绳将肠衣套在矿泉水瓶口，系紧，戴上一次性手套，将腌制好的猪肉从瓶口灌入肠衣中；

第四步，一边灌猪肉，一边用手或者是筷子按压，灌好后，用牙签在肠衣上扎小孔，用手将肠衣中的猪肉挤紧，最后再用棉绳将其分扎成小段；

第五步，香肠放在通风的地方挂起晾晒，用手捏着发硬了就说明晾干了，收回放冰箱中保存。