香辣公仔鱼怎么做好吃（公仔鱼正宗做法）

主料：鲩鱼350g

辅料：干辣椒10个，姜5g，蒜5粒，香菜5g，熟白芝麻适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，胡椒粉适量，十三香适量，生粉适量，花生油适量

方法步骤：

1.鲩鱼一条治净，香菜洗净备用。

2.干椒切段、姜、蒜切片，熟白芝麻少许。

3.将鱼的头尾先切下，将鱼肉片下。

4.将鱼肉切成粗条。

5.在鱼肉里放入盐、料酒、生抽、胡椒粉抓匀、再调入十三香和生粉将鱼抓上浆腌十分钟。

6.锅里放宽油，将鱼头和尾先放入炸熟捞出备用。

7.油温七成热时放入鱼肉。

8.将鱼肉炸至金黄捞出滤油备用。

9.留底油爆香姜蒜片，放入干红椒爆出香味。

10.倒入炸好的鱼快速翻炒。

11.倒入白芝麻炒匀。

12.将鱼头尾摆盘，鱼肉放中间，周边放上香菜即可上桌。