腐竹红烧肉是一道经典的家常菜，肉质柔软，味道鲜美，下面是其中一种简单的烹饪方法，供您参考：
所需食材：
- 五花肉 500 克
- 腐竹 50 克
- 生姜 2 块
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 3 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 食盐 1/2 小匙
- 米醋 1 汤匙
- 大料 2-3 个
- 八角 1-2 个
- 水 适量
- 植物油 适量
制作步骤：
1.将五花肉切成宽约 2cm 长的块，放入开水锅中焯水，捞出后用冷水浸泡 5 分钟，表面洗净；
2.热锅凉油，将五花肉煎至两面金黄；
3.加入姜片，料酒、生抽、老抽、白糖、米醋、适量清水、大料和八角，大火煮开，将肉块翻面，转小火煮 2 分钟；
4.将腐竹泡软，切成 4-5 cm 的段，放入煮肉的锅中；
5.继续加盖小火炖煮 30 分钟，煮至汁液收至浓稠，中间要不时翻动肉块；
6.最后加入适量盐调味即可。
小贴士：
1.五花肉可以提前焯水，这样可以去除些许腥味和血沫，让口感更佳；
2.腐竹柔软糯美，最好开水中泡软后再使用；
3.烧煮的火力最好是小火，这样能够保持肉质的柔嫩和口感的鲜美；
4.根据口味可以适当地放一些辣椒和豆腐皮，增加口感层次感；
5.加热或中途翻动肉块时可以略微按压肉块来提升入味效果。
