原料:鲫鱼、生姜、芹菜、小葱、鸡蛋、淀粉、烧烤粉、五香粉、孜然粉、白胡椒粉、盐、料酒。
做法步骤:
第1步、鲫鱼清洗干净划上刀花用清水加料酒放两块姜片泡一会儿,以便去除腥味儿。
第2步、用吸水纸吸去鱼身上多余的水分。鱼肚里塞上葱段和芹菜段。在鱼身上均匀的抹上盐和白胡椒粉。(鱼肚里面也要抹一点盐,不然一会儿不容易入味。)
第3步、把鸡蛋液均匀的抹在给鱼身上,静置十分钟(抹了鸡蛋液的鱼呢一会儿不会煎破皮而且容易裹上生粉。)
第4步、把干淀粉孜然粉,五香粉,烧烤粉。里面可以略放一点儿盐。(由于烧烤粉是自带一点盐味的,所以放盐要慎重。)
第5步、煎鱼的锅里面一定不能有水分哦。要非常的干倒少许调和油,加入葱段,花椒。生姜,炸出香味以后把调料捞出来。
第6步、转大火把裹了淀粉的鲫鱼先用大火正反面炸定型。炸时间不要太长,正反面各炸一分钟。
第7步、转小火把鲫鱼慢慢的煎,大概两分钟翻一次面,炸出鱼里面多余的水分,表面酥脆即可。
第8步、再把鱼立起把鱼腹再炸一下。
第9步、一条条的炸好撒上葱花即可。味道非常的棒连鱼骨头都是酥的鱼也一点儿没破皮。