生煎鲫鱼做法（干煎鲫鱼的正宗做法）

生煎鲫鱼是一道美味的传统家常菜肴，下面是具体的做法步骤：

所需食材：

鲫鱼 1 尾

生姜 适量

葱 适量

料酒 适量

盐 适量

白胡椒粉 适量

油 适量

步骤：

1、鲫鱼清洗干净，去鳞去腮去内脏，剁成小块。将鱼块用厨房纸吸干水分，让其表面更加干燥。

2、在鱼块中间切两刀，以便入味和煎制时更加入味。

3、把料酒、盐和白胡椒粉混合，撒在鱼块上，拍匀抹匀，再放入切好的姜片和葱段，腌制约 15 分钟左右。

4、在煎锅中加入适量的油（多一些），将煎锅加热至七八成热时，放入腌制好的鱼块，注意不要过拥挤。

5、边煎边掀动锅子，煎至底部金黄色后再翻面继续煎。

6、煎至两边金黄色且鱼肉熟透时，捞出沥干油分即可。

7、可以根据个人口味添加适量的大葱和芝麻等佐料。

温馨提示：

1、鱼肉不要煎过久，以免口感变硬，建议掌握好时间，以便煮出最佳口感。

2、煎的时候不要盖锅子，以免水分产生，影响鱼肉的口感和颜色。

3、如果不想吃太油腻，可以用厨房纸吸掉多余油脂。

4、煎完后如果觉得口感不够嫩滑，可以加入少许清水，再用小火焖一下，口感更佳。