煎鲫鱼怎么煎又嫩又好吃（煎鲫鱼块怎么煎又香又脆）

煎鲫鱼要想又嫩又好吃，关键在于掌握以下几个步骤：

1. 鱼洗净后抹干水分，切片或切段，然后在鱼肉两面撒上一些盐和白胡椒粉，腌制10分钟以上。

2. 预热平底锅，加入适量的油，烧至7-8成热时将鱼放入锅中。等到一面煎至金黄色时再翻转另一面。不宜过度煎焦。若锅里太干可以适量加点油。

3. 翻转鱼的同时可以稍微用锅铲把锅里的油舀一些盖在鱼上，这样不仅能增加鱼肉的润滑感还可以保持鱼肉湿润。

4. 熟透后捞出装盘即可。

另外，在煎的过程中也可以根据自己的口味和喜好添加葱姜蒜等调料来进行调味。