水煎鲫鱼的做法（干煎鲫鱼的正宗做法）

原料

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鲫鱼 (2条)

盐 适量

料酒 一汤匙

花椒粒 适量

葱 10根

干辣椒 适量

郫县豆瓣酱 一汤匙

胡椒面 适量

鸡精 适量

白芝麻 适量

香菜 适量

糖 适量

蒜 5粒

姜 4片

1/将鱼清理干净，在鱼身划上花刀。将盐、料酒、花椒、鸡蛋清均匀的涂抹在鱼的全身，再加入姜片、葱节在鱼肚内腌制半个小时

2/锅烧热后，倒入油将鲫鱼放入煎至两面金黄捞出

3/锅中留少许油等油5成热后加入花椒、干辣椒、姜片、蒜瓣爆香，再加入郫县豆瓣酱翻炒出香味，倒入高汤（或水）烧沸。

4/放入煎好的鱼，用大火熬煮一会，再加入胡椒面、味精、盐、糖调味，煮到进味至鱼熟透后即可，捞起装盘。

5/锅洗净，放入油烧至七成热后加花椒、辣椒炒香后倒在鱼身上。撒上芝麻、香菜或香葱即可。

6.美味又好吃的水煎鲫鱼正宗做法完成开吃了。