1、低温储存法:把腌肉放在冰箱里,或冷藏室中,低温储存法是储存烹饪食物级常用的方法,其主要原理是通过低温有效地抑制微生物的生长和繁殖,减弱食物内的化学反应,较好的保持食品原有的风味和营养价值;
2、放盐法:在腌肉里加大量的盐,放在无阳光直射的地方风干;
3、真空袋包装:把腌肉放入食品真空袋中,可存放一段时间。
注:腌肉是用食盐腌制的,又叫渍肉、盐肉、咸肉等,是四川省1982年咸肉评比中的省优产品,其产品特点为外观清洁,刀工整齐,肌肉坚实,具有咸肉独特的风味。
1、低温储存法:把腌肉放在冰箱里,或冷藏室中,低温储存法是储存烹饪食物级常用的方法,其主要原理是通过低温有效地抑制微生物的生长和繁殖,减弱食物内的化学反应,较好的保持食品原有的风味和营养价值;
2、放盐法:在腌肉里加大量的盐,放在无阳光直射的地方风干;
3、真空袋包装:把腌肉放入食品真空袋中,可存放一段时间。
注:腌肉是用食盐腌制的,又叫渍肉、盐肉、咸肉等,是四川省1982年咸肉评比中的省优产品,其产品特点为外观清洁,刀工整齐,肌肉坚实,具有咸肉独特的风味。
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