香椿芽发苦怎么回事（香椿芽苦的不行不能吃是怎么回事）

  那是因为香椿芽本身是一种带有苦味的食物，不管多么鲜嫩的香椿芽，其本身就带有一点苦味，是香椿芽特殊风味的构成，因此发苦的香椿芽咸菜是可以吃的。

但是越老的香椿芽苦味素含量越来越高，味道就会越苦，这种香椿芽是不建议食用的。