香椿为什么苦啊（香椿是苦还有补救方法吗）

香椿树幼嫩的叶子含有一种叫做甙的物质，这种化合物在人的口腔内会被酶水解成为苦味物质，使得香椿叶子具有苦味。此外，香椿叶子中的某些化学成分也可能对其苦味起到贡献。