羊肉汤的做法（炖羊肉三放三不放）

羊肉汤当属山东省单县的羊肉汤做法最地道，最主要的就是单县当地的青山羊，切记羊肉切成小块炖，而是用大块的羊肉煮，不需要太多的配料，我妈妈做就是将花椒、桂皮、陈皮、姜、白芷等一些配料用一块白布包起来和羊肉一起煮，等羊肉煮烂之后把肉捞出来，把汤舀出来存放，然后把肉用手撕成小块，再放进煮好的汤里熬加入盐等调料，单县人喜欢在最后放入地瓜粉条和白菜。喝的时候撒一把香菜，切忌尽量不放葱。我问的我妈，不是饭店的那种，就是我们单县人过年喝的感觉。

扩展资料：

“单县羊肉汤”最早创于1807年，当时由徐、窦、周三家联手创建，故取名为“三义春”羊肉馆。“三义春”羊肉馆的创立在那个时期的饮食界引起了不小的轰动，为日后“单县羊肉汤”的扬名天下打下了坚实的基础。如今，已有近208年历史的单县羊肉汤，以其“色白似奶，水脂交融，质地纯净，鲜而不膻，香而不腻，烂而不黏”独特风格，载入中华名食谱，以汤入谱的只有单县羊肉汤，被国人称为“中华第一汤”。