油条里小苏打放多了会怎么样（炸油条小苏打放多了会怎样）

小苏打，也就是碳酸氢钠，浓度相比纯碱（碳酸钠）较弱，呈弱碱性。

小苏打广泛用于面点膨松剂，肉质嫩化，做油条、馒头等点心是经常会用到，也可以用于碱发干货，炒肉前生肉里放适量小苏打对肉质结构造成破坏，口感更嫩。包粽子时米里也会拌入，也可以当做食用碱使用。