安徽风干咸鸭胗怎么吃（安徽风干咸鸭胗最正宗做法）

用料大葱 半根，姜 3-5片，八角 1-2个，盐 5-6克，花椒 10-15粒，香叶 2-3片，桂皮 1小块，二锅头 3瓶盖，白胡椒粉 2勺，干辣椒 3个。

将鸭胗盐清洗干净，用少量白酒浸泡大葱、黄椒、生姜、干辣椒、花椒、香叶、桂皮、八角。

将清洗干净的鸭胗改刀，每个怎么鸭胗切1-2道口子更入味。

将改刀过鸭胗放冷水中煮沸3-5分钟，去血水。 不要关火将鸭胗捞出，血水泡沫不容易粘在鸭胗上。再一次清洗鸭胗，将白酒浸泡的调料和鸭胗一同放入锅里，加入盐5-6勺和胡椒粉。大火煮沸后，小火煮15分钟后，再开盖小火煮5分钟。我喜欢比较脆一些的，所以就煮20分钟左右，喜欢软一些的可以适当延长时间。