一斤鸭肫50克盐
主料:鸭肫500克
调料:盐50克,五香粉1克,花椒3克,白砂糖10克,大曲酒5克腌五香鸭胗的做法:
1. 鸭胗用刀剖开,洗干净,去掉胗壳及油筋
2. 精盐、花椒用火炒香
3. 鸭胗用椒盐30克码好,入缸内腌渍8小时后出缸
4. 再用椒盐23克、五香粉、白糖、白酒拌匀,入缸内腌24小时,取出晾干水气
5. 把经腌制的鸭胗放进熏灶,用花生壳烟熏4小时
6. 然后取出挂在阳光通风处,晾晒至干即成
一斤鸭肫50克盐
主料:鸭肫500克
调料:盐50克,五香粉1克,花椒3克,白砂糖10克,大曲酒5克腌五香鸭胗的做法:
1. 鸭胗用刀剖开,洗干净,去掉胗壳及油筋
2. 精盐、花椒用火炒香
3. 鸭胗用椒盐30克码好,入缸内腌渍8小时后出缸
4. 再用椒盐23克、五香粉、白糖、白酒拌匀,入缸内腌24小时,取出晾干水气
5. 把经腌制的鸭胗放进熏灶,用花生壳烟熏4小时
6. 然后取出挂在阳光通风处,晾晒至干即成
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