黄瓜炒出来是酸的是什么原因（炒的黄瓜变酸了还能吃吗）

一般情况下，新鲜黄瓜做出来的菜不会发酸的，有酸醋味，说明黄瓜不新鲜，最好不要吃。但是也不排除您在炒制的过程中误调入了某些带有酸味的调味料，或加入了某些带有酸味的配料如番茄之类的等等，新鲜的黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。