椰汁千层糕是一道非常受欢迎的甜点，它的口感细腻，甜而不腻，非常适合夏天食用。下面是一个简单的椰汁千层糕的制作方法：
材料：
- 鸡蛋 3 个
- 糖 100 克
- 低筋面粉 100 克
- 牛奶 150 毫升
- 椰浆 200 毫升
- 椰糖 100 克
- 玉米淀粉 50 克
- 水 200 毫升
步骤：
1. 先准备蛋糊，将鸡蛋和糖放入大碗中，用电动打蛋器打至颜色发白，体积膨胀。
2. 把低筋面粉过筛后，分两次加入蛋糊中，搅拌均匀。
3. 在蛋糊中加入牛奶，搅拌均匀。
4. 将混合好的面糊倒入一个涂过油的烤盘中，放进预热好的烤箱中，以180°C烘烤 10-15 分钟左右，直到表面呈现淡金色，取出晾凉。
5. 把椰浆和椰糖放入锅中，加热至糖完全融化，待凉。
6. 把玉米淀粉和水混合均匀，加入椰浆糖浆中，搅拌均匀，放入小火慢慢熬煮，熬至浆料变稠，关火晾凉备用。
7. 把烤好的蛋糕切成一样大小的小块，将每一块蛋糕铺在一个大盘子上。
8. 在每一层蛋糕上均匀地涂上一层椰浆糖浆，一层一层地铺好，直到铺满为止。
9. 最后将铺好的椰汁千层糕放入冰箱冷藏一晚，即可食用。
这样做出来的椰汁千层糕口感清新，甜香浓郁，非常适合夏天食用。
