菠菜炒香干要焯水。菠菜里面因为含有草酸人体吸收了不好！所以一般不管是炒菠菜也好，配其他菜也好建议一定要把菠菜焯水，这样能把菠菜里的草酸去掉。焯菠菜时热水下锅放点盐、淋点油能保持菠菜的翠绿色，然后起锅先炒香干再放菠菜！
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