开店凉菜调味汁的做法（商业凉拌万能料汁的做法）

一、商用凉拌菜调味汁做法一

1、准备食材：辣椒面、白芝麻、蒜、葱、香菜、小米辣、海鲜酱油一大勺、香醋半勺、白糖一小勺、芝麻酱半勺、盐适量

2、蒜洗干净切末，小米辣洗干净切圈，香菜洗干净切碎，葱洗干净切葱花，准备一个碗，碗里加入辣椒面、蒜末、白芝麻。

3、锅里加入一点油，烧热浇在碗里搅拌均匀，再加入海鲜酱油、盐、香醋、白糖、芝麻酱搅拌均匀，再加入小米辣、葱花、香菜搅拌均匀就可以了。

二、商用凉拌菜调味汁做法二

1、准备食材：蒜、葱、白芝麻一勺、花椒粉半勺、辣椒粉一勺、蚝油1勺、鸡精半勺、白糖2勺、十三香适量、芝麻酱5勺、生抽4勺、醋3勺、凉白开适量

2、先把芝麻酱泄开，把芝麻酱放进碗里，加入生抽、醋，再加入适量的凉拌开，充分地搅拌均匀备用，葱蒜洗干净，蒜切末、葱切葱花。

3、把葱蒜放进碗里，加入白芝麻、花椒粉、辣椒粉，锅里加入一点油烧热，浇在碗里搅拌均匀，再加入蚝油、白糖、鸡精、十三香，再加入三勺调好的芝麻酱搅拌均匀，料汁就调好了。