麻花为啥要放小苏打粉（麻花是放小苏打还是泡打粉才脆）

因为可以让麻花蓬松酥脆。

制作麻花不一定要加小苏打粉，但如果加了小苏打粉，可以让麻花蓬松、松脆。

麻花是我国的传统特色小吃，是一种油炸的面食，麻花一般用两股或者三股条状的面拧在一起然后油炸而成。