干锅鲜鲍的做法（鲍汁干鲍的做法大全）

1、先腌酸萝卜、白萝卜切成菱形片，放入少许盐拌均匀，静放5个小时左右萝卜会出水，滗干萝卜水，加入白糖、白米醋、蘑菇粉、野山椒、姜片、香芹段，腌制一个晚上就成酸萝卜了待用。

2、将鲍鱼放入水中煮熟拿出冲凉，切成鲍鱼片控干水份，放入锅中稍炸一下捞出飞水待用。

3、净锅放入少许油、野山椒、姜片、香芹段、酸萝卜煸出香味加入飞好水的鲍鱼片，煸炒一会放入盐、酱油、磨菇粉、辣椒油、少许糖，加入少许水，再加入青红椒圈，略煮一会，调好味，勾少许薄芡出锅，倒入干锅中，撒上少许白芝麻和香菜点缀，上菜时点上干锅底下的酒精炉的火即可。