1、将花生油、芝麻油各500克放入净锅中,加入桂皮、花椒各5克,八角、白豆蔻、肉豆蔻、砂仁各2克,小茴香、香叶、草果各3克,葱片、姜片、蒜(拍扁)各80克,圆葱120克,芹菜片50克调和均匀后开火加热。
2、待油温升至五成热时,保持温度不变熬制25-30分钟,加入十三香12克、干辣椒粉10克调匀后关火。
3、将所有原调料浸在油脂中自然冷却后即可使用。
4、将炼好的香锅油放在汤桶中。所有的原调料都沉入底部,烹饪时从上面舀取净油使用即可。
1、将花生油、芝麻油各500克放入净锅中,加入桂皮、花椒各5克,八角、白豆蔻、肉豆蔻、砂仁各2克,小茴香、香叶、草果各3克,葱片、姜片、蒜(拍扁)各80克,圆葱120克,芹菜片50克调和均匀后开火加热。
2、待油温升至五成热时,保持温度不变熬制25-30分钟,加入十三香12克、干辣椒粉10克调匀后关火。
3、将所有原调料浸在油脂中自然冷却后即可使用。
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