碳酸氢钠是国家禁止的食品添加剂（碳酸氢钠为什么可做食品添加剂）

不是，

碳酸氢钠不是国家禁止的食品添加剂，碳酸氢钠是可以添加的食品添加剂。
碳酸氢钠简介：碳酸氢钠（NaHCO₃）（Sodium Bicarbonate），俗称小苏打。白色细小 晶体，在水中的溶解度小于 碳酸钠。

它也是一种工业用化学品，固体50℃以上开始 逐渐分解生成碳酸钠、 二氧化碳和水，270℃时完全分解。碳酸氢钠是 强碱与 弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现 弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的 膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。