川味凉拌肘丁做法（姜汁肘丁四川正宗做法）

主料

猪肘500G

辅料

香菜3根 八角1粒 陈皮少量 大葱半根 姜少量 生抽少量 老抽少量 辣椒油少量 醋少量 白糖少量 芝麻油少量 花椒油少量 精盐少量 鸡精少量 蒜2个 小葱1根 小青椒2根 小米椒3根 辣椒面少量 花椒粉少量

步骤1

将肘子洗干净后加水煮开去血沫，再次洗干净切成小块换一锅水，加生姜、大葱、八角、陈皮大火煮开改中火煮30分钟

步骤2

肘子煮熟切成片或条，青椒、小米椒、香菜、小葱切成碎沫，大蒜压成泥或切成细沫

步骤3

切好的肘子放入小盆中，依次放入油辣子、蒜泥、生抽、老抽、醋、芝麻油、花椒油、白糖、盐、鸡精、青椒、小米辣、辣椒面、花椒粉。热锅、倒少量油(一般炒菜的分量)，油8成熟后淋在肘子上

步骤4

最后放入生菜、小葱沫，搅拌均匀即可