牛肉要选纯瘦,无筋无肥肉的部位。
2、牛肉清洗干净就可以,不要泡水,要保持肉质里面干爽。
3、牛肉片厚度2毫米到3毫米都可以,不要切太薄,会影响口感。
4、加了红薯淀粉后一定要充分揉匀,揉的时间不低于5分钟,这样才能保持肉质滑嫩。
5、煮牛肉的时候要一片接着一片一次放入锅中,不要全放进去,否则肉片会黏在一起。
牛肉要选纯瘦,无筋无肥肉的部位。
2、牛肉清洗干净就可以,不要泡水,要保持肉质里面干爽。
3、牛肉片厚度2毫米到3毫米都可以,不要切太薄,会影响口感。
4、加了红薯淀粉后一定要充分揉匀,揉的时间不低于5分钟,这样才能保持肉质滑嫩。
5、煮牛肉的时候要一片接着一片一次放入锅中,不要全放进去,否则肉片会黏在一起。
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