牛肉肉片汤怎么做出来嫩（牛肉肉片汤怎么煮肉不会老）

牛肉要选纯瘦，无筋无肥肉的部位。

2、牛肉清洗干净就可以，不要泡水，要保持肉质里面干爽。

3、牛肉片厚度2毫米到3毫米都可以，不要切太薄，会影响口感。

4、加了红薯淀粉后一定要充分揉匀，揉的时间不低于5分钟，这样才能保持肉质滑嫩。

5、煮牛肉的时候要一片接着一片一次放入锅中，不要全放进去，否则肉片会黏在一起。