西安烤筋肉是牛哪里的肉（西安烤肉筋用的是牛哪里的肉）

烤牛肉筋大多是牛胸口部位的肉，是包裹肌肉的外层肉。经过烤制以后肉色红润，外焦里嫩，肉筋的性质偏向燥热，加之多用调味品烤制，吃起来辛辣刺激。