广西贺州昭平县扣肉做法（广西昭平县黄姚镇扣肉做法）

广西贺州昭平县扣肉是一道非常经典的家常菜肴，做法如下：

材料：

五花肉500克、料酒50毫升、生姜3片、八角2个、香叶2片、葱1根、冰糖30克、老抽适量、生抽适量、清水适量、盐适量、花椒粉适量。

步骤：

1. 将五花肉洗净，切成长条状;

2. 锅中加入水，放入生姜、葱、料酒，将五花肉放入锅中，煮开烫3分钟捞出。将锅里的水倒掉，锅内不需要再洗，将五花肉摆在锅底，锅中再放入葱、姜、八角、香叶，倒入足够的水，加入冰糖;

3. 大火烧开后，加入生抽、老抽，再加盖煮约40分钟;

4. 将五花肉捞出放入碗中，用一个盖子压住肉面，再放上一些重物，如砖头等，让其冷却，均匀入味;

5. 冷却后将五花肉切成薄片，放入烤盘内，撒上一些花椒粉，放入烤箱中，烤制20分钟左右即可;

6. 烤出的扣肉表面酥脆，肉质鲜嫩入味，可以根据个人口味调整盐和酱油的用量。