烧茄子怎样做才能外焦里嫩(烧茄子怎么做外焦里嫩不回软)

烧茄子怎样做才能外焦里嫩(烧茄子怎么做外焦里嫩不回软)

首页维修大全综合更新时间:2023-12-24 13:35:19

烧茄子怎样做才能外焦里嫩

第一步骤:首先将茄子清洗干净。

第二步骤:去掉外皮,外皮比较光滑,不容易粘住淀粉,撒一勺盐,腌制10分钟。

第三步骤:腌制好的茄子,用手攥出水分。

第四步骤:斜刀切成块儿。

第五步骤:均匀的裹上干淀粉。

第六步骤:锅烧热,放入半锅油,烧热。抖掉茄子表面多余的淀粉,下锅炸。

第七步骤:这个时候,将葱姜胡萝卜处理一下,葱切成葱花,姜切丝,胡萝卜、辣椒切块。

第八步骤:茄子炸4分钟左右,捞出来,不用关火,待油温升高,不再冒泡,再下入茄子,重复炸一次,茄子变硬上色后,捞出控油。这样做的目的是为了让茄子定型。这是外焦里嫩的关键所在。

第九步骤:锅中留有底油,一点点就行。放入葱姜爆香,下入辣椒胡萝卜翻炒段生。

第十步骤:添一碗水,加盐2勺、鸡精1勺、蚝油1勺、十三香1勺,烧开后淋入水淀粉,煮开。

第十一步骤:下入炸好的茄子,翻拌均匀。

第十二步骤:盛出装入盘中,就可以享用了。这样做出来的烧茄子,外焦里嫩,非常入味,好吃极了。

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