荞面饸饹添加什么压的比较长（做荞面饸饹为什么要开水和面）

荞面饸饹是一种传统的中国美食，以荞麦面为主要原料，搭配各种佐料和汤汁。要想让荞面饸饹更耐煮、口感更佳，添加以下几种食材可以使其压得更长：

1. 鸡蛋：打入面团中，增加蛋白质含量，使面团更有韧性；

2. 绿豆粉：与荞麦面混合，提高口感的滑爽度；

3. 红薯粉：增加口感的弹性，使面条更易拉伸；

4. 盐：适量加入面团，有助于面粉与水结合，提高面团的延展性。同时，和面时尽量保持面团湿润，醒发时间充足，煮制时掌握火候，这些都有助于使荞面饸饹压得更长。请注意，添加食材的比例要适中，以免影响口感。