广东正宗肉粽的做法和配料（广东肉粽的做法和配料）

以下是广东肉粽子的最正宗的做法：

【主料】

糯米600g、瘦五花肉250g、干贝50g、香菇40g、鲍鱼10g、咸蛋黄6~8个

【辅料】

葱3根、姜适量、蒜适量、盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、酱油适量、花椒粉适量、五香粉适量、白胡椒粉适量、棕榈油适量、糯米叶适量

步骤：

1. 将糯米淘洗干净，泡4~6小时；五花肉洗净切成小块，放入锅中焯水，取出晾凉。

2. 鲍鱼和干贝用温水泡软，香菇去蒂洗净切成末。

3. 葱、姜、蒜切末备用，锅中倒入适量的油，燃火至七成热后，加入姜蒜香料爆香，放入五花肉、干贝、鲍鱼、香菇，煸炒5分钟。

4. 浸泡好的糯米沥干水分，加入五香粉、盐、白胡椒粉、花椒粉、胡椒粉、酱油、料酒拌匀，让其入味20~30分钟。

5. 糯米叶清洗干净晾干，用剪刀剪成适合的大小，加上适量的糯米，再加适量馅料，最后加上咸蛋黄，用口包紧成粽子型，绑扎羊细绳，把粽子整理好放入锅中加清水，水淹过粽子，大火烧开后改小火，继续煮2小时左右，然后取出晾凉即可。