醋泡嫩姜的正确做法（普通醋泡鲜姜的正确做法）

食材：嫩姜800克，红青椒100克，水萝卜一个，白醋、花椒、白糖、白酒适量。

做法：嫩姜洗净沥干水分，太阳下晾晒一小时。红青椒去籽洗净沥干切丝。水萝卜去皮切薄片。

锅中加1000毫升清水，加3克食盐、花椒、料酒、香叶，大火烧开后撇去花椒、香叶放凉。

取泡坛子一个，倒入嫩姜、红青椒丝、水萝卜片，加入凉好的开水，放入适量白酒、白醋、白糖、花椒粒，密封好盖子，阴凉通风处放置二十天，即可开坛食用。