里脊是哪个部位（小里脊肉是哪个部位图解）

脊椎骨两侧的嫩肉。

里脊位于外脊下侧，从腰子到分水骨之间的一条肉，呈长条圆形，一头稍细，是最嫩的肉。由于里脊分量太少，做菜时往往用外脊替代里脊。