爆辣椒的做法皮（湖南爆辣椒的做法）

食材

青辣椒 500克

盐 10克

醋 少许

方法/步骤

在市场上购买青辣椒，选择小的，带皱褶的那种。这样的青椒，也是菜园最后一茬，有时候没有充分生长已经采摘，很鲜嫩。

把青辣椒的蒂去掉，洗净。

大火将锅加热。

倒入香油，继续加热至沸腾、冒烟。

倒入青辣椒翻炒。

翻炒的时候，不时用锅铲将辣椒捶扁。

加入醋少量。

加入盐少量，继续翻炒。

翻炒至辣椒变色、质地柔软。

加葱花，起锅。