电压力锅卤猪肝的做法(卤猪肝不老不硬的窍门)

电压力锅卤猪肝的做法(卤猪肝不老不硬的窍门)

首页维修大全综合更新时间:2024-02-08 16:14:54

电压力锅卤猪肝的做法

食材:猪肝1000克、卤料包一个、盐、料酒、葱段、姜片。

做法:

1、把买回来的猪肝切成300-400克左右的大块,放在盆中,加入没过猪肝的清水浸泡2小时以上,中途换水2-3次,把猪肝中残留的血水泡出来,这一步可以有效去除猪肝的腥味。

2、把泡过血水的猪肝放入到一个深一点的容器中,然后加入没过猪肝的清水,再加入葱段和姜片,加入一个卤料包,加入适量盐和料酒,盐要稍微多放一些。

3、蒸锅里加水,把盛有猪肝的容器放入蒸锅中,蒸锅上汽后开始计时,大火蒸30分钟左右。

4、30分钟后关火,把猪肝从蒸锅中取出,但不要从卤汤里捞出来,在卤汤里浸泡2小时,使卤汤自然晾凉,猪肝慢慢入味。

5、把晾凉后的猪肝切成薄片,整齐地摆入盘中;再调一个料汁,碗里加入蒜末、辣椒油、生抽、陈醋,用勺子搅拌均匀。

卤好的猪肝配上蒜醋汁,软嫩入味,特别好吃。

小贴士:

1、想要去除猪肝的腥味,新鲜的猪肝一定要进行泡水,泡水不仅可以有效去除猪肝的腥味,还能使卤好的猪肝口感更嫩。

2、卤猪肝,采用隔水蒸的方式来做,锅里的水一直处于高温,但不沸腾,这样可以使做好的猪肝更加嫩滑。

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